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Hotel Mesón del Cid
Burgos, Burgos
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¿La morcilla de Burgos sigue siendo un ‘superalimento’?
Hotel Mesón del Cid

Desde luego que sí. La morcilla de Burgos ha sido un ‘superalimento’ siempre, mucho antes de que la revista británica MuscleWorld decidiera concederle esta ‘distinción’ en 2016. En realidad, la publicación online se refería a su ‘black pudding’, que no lleva arroz, como la de Burgos. Pero al tratarse de un embutido tan universal, los burgaleses –y muchos otros fabricantes del mundo, que la elaboran en multitud de variantes y generosamente arropada por todo tipo de ingredientes- recibieron su parte correspondiente de elogios y felicitaciones. Efectivamente, también fueron tocados por la varita –y la decisión- de esta emblemática publicación.

Pero el año 2016 terminó y el reinado… ¿se esfumó? Nosotros decimos que no. De igual modo que Naciones Unidas proclamó 2016 Año Internacional de las Legumbres, animando a consumir, proteger, defender y conocer todas las variedades legumbreras del mundo, la morcilla de Burgos debe seguir reinando en el universo gastronómico de nuestras cocinas. Es un ‘superalimento’ en la amplia extensión del término, por la calidad de sus ingredientes y por el respetuoso cuidado que ponen sus fabricantes a la hora de elaborarlo. ¿Más razones? En la morcilla de Burgos se mezcla tradición y modernidad, geografía, cultura e historia. Y el Mesón del Cid es el mejor lugar para verificar que todo lo que decimos es cierto.




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