Historia

Plaza de Santa María est l’une des places les plus harmonieuses des grandes villes fortifiées d’Europe. Situé à un de ses angles, face à la cathédrale, le restaurant de style médiéval Mesón del Cid jouit d’une situation privilégiée. À la fin du XVe siècle, le rez-de-chaussée abritait l’imprimerie du maître Fabrique Alemán de Basilea, disciple de Gutenberg.
Ses presses ont vu naître la grammaire espagnole d’Andrés Gutiérrez de Cerezo, œuvre de 1485, incunable actuellement conservé dans la bibliothèque de la monarchie espagnole, ainsi que la première édition du classique espagnol « la Celestina » (1499).

Profitant d’un aussi riche passé, la famille López de Alzaga a soigneusement restauré la façade de l’édifice en découvrant une partie des murs du XVe siècle de cette ancienne rôtisserie familiale. L’édifice est devenu un havre de paix dans cette ville monumentale, les travaux n’ayant en rien altéré l’esthétique de l’établissement. La cuisine est maintenant un modèle de la gastronomie castillane sans tomber dans le piège de variations gastronomiques qui n’apporteraient rien à une offre culinaire aussi savoureuse que traditionnelle.

Cette même simplicité raffinée, qui caractérise le Mesón del Cid et son cadre, s’apprécie en goûtant les spécialités de Mª Luisa, Pepín López Alzaga et leurs fils, qui mettent en valeur les excellents ingrédients qui ont fait la réputation des gardes-mangers de la région de Burgos.