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Carte
| Soupes et légumes secs | |
| Gazpacho “ Huerta y Mar ” | 11,50€ |
| Salmorejo avec Copeaux de Jambon et d'Oeuf Dur | 9,80€ |
| Petites Fèves avec de Langoustines | 16,90€ |
| Haricots d'Ibeas avec des Morceaux de Viande | 11,50€ |
| Crème de courge avec des pistaches et de jambon | 10,80€ |
| Salades | |
| Salade de Chanoines et Trois Fromages avec d'Oeuf Poché | 12,90€ |
| Salade de Jambon Ibérique et Fromage de Chèvre à l'Huile Parfumée à la Ciboulette | 11,90€ |
| Salade de l'auberge | 10,80€ |
| Coeurs de laitue au vinaigre de Xérès avec filet de thon et anchois | 11,70€ |
| Pointes d'asgerges blanches extra grandes à la vinaigrette | 15,80€ |
| Marinades à l'Ancienne | 15,80€ |
| Salade de Poivrons Rôtis et Thon à l'Huile Vierge | 12,70€ |
| Entrées | |
| Jambon ibérique "bellota" (cochon nourri au gland) | 19,50€ |
| Filet Séché Ibérique de Guijuelo | 19,50€ |
| Fromage Vieilli de Brebis | 13,70€ |
| Anchois du Cantabrique à l'Huile | 16,90€ |
| Boudin de Burgos avec Poivrons Rôtis | 8,90€ |
| Bonbons de Boudin au Pedro Ximénez | 11,70€ |
| Asperges vertes grillées | 11,90€ |
| Légumes grillés avec Copeaux de Jambon | 12,90€ |
| Bricks aux Poireaux et aux Crevettes | 13,20€ |
| Champignons Grillés à l'Ail Frit | 16,50€ |
| Oeufs Brouillés au Boudin, Poivrons et Pommes de Terres | 10,90€ |
| Oeufs Brouillés aux Champignons, Pommes de Terres et Jambon | 15,50€ |
| Foie de Canard Maison au Pedro Ximénez | 20,30€ |
| Anchois au Vinaigre | 14,60€ |
| Viandes | |
| Cuisse de Pintade Farcie aux Cèpes et au Foie | 17,80€ |
| Entrecôte grillée | 17,80€ |
| Carpaccio de Filet et Fromage Vieilli | 16,90€ |
| Agneau de lait rôti au four de Burgos(sur réservation) | 18,60€ |
| Côtelettes d'Agneau sur des Pommes Frites | 17,80€ |
| Filet Mignon de Porc Ibérique au Vin Rouge avec des Champignons | 17,80€ |
| Filet de Veau au Fromage sur des Pommes de Terres Boulangères | 23,20€ |
| Côte de Boeuf à la braise | 25,70€ |
| Mains de Porc Farci aux Truffes | 17,50€ |
| Boulettes de Viande Maison aux Pommes de Terre de Paille | 15,90€ |
| Poissons | |
| Riz Marinière dans son Bouillon | 17,80€ |
| Lottes aux Crevettes et aux Clovisses | 17,80€ |
| Brochette de Lotte et de Grosses Crevettes | 16,90€ |
| Carpaccio de Lotte, Langouste et Avocat à l'Huile de Hojiblanca | 18,60€ |
| Colin Grillé sur une Sauce aux Poivrons Rouges Piquillos | 17,80€ |
| Filet de Colin au Four Avec des Oignons Confits et du Jambon | 17,80€ |
| Morue à la Vapeur Gratinée à l'Huile Parfumée à l'Ail | 23,20€ |
| Morue Rôtie dans du Jus d'Agneau | 25,70€ |
| Encornets Grillés à l'Huile de Calmar | 17,50€ |
| Encornets dans leur Encre avec du Riz Blanc | 15,90€ |
| Cocochas de Colin à la Sauce Verte | 15,90€ |
| Taquet de Thon Rouge au Gril avec de Tomate Confite et Craquante de Poireau | 15,90€ |
| Desserts | |
| Tulipe avec un Glace Maison aux Amandes avec du Chocolat. | 6,95€ |
| Glace au Rhum-Raisins. | 6,95€ |
| Glace de Yogourt et d'Airelles | 6,95€ |
| Glace de Riz au Lait et à la Canelle. | 6,95€ |
| Sorbet Liquide de Citron et Cava. | 6,95€ |
| Sorbet de Mandarine en tulipe au Grand Marnier. | 6,95€ |
| Fromage Torta del Casar | 8,95€ |
| Fromage Vieilli de Brebis | 8,95€ |
| Pain et huile | 2,00€ |
| 7% T.V.A. non comprise |