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Carte
| Soupes et légumes secs | |
| Haricots rouges d'Ibeas. |
9,00€ |
| Soupe Doña Teresa. |
6,50€ |
| Soupe Doña Jimena. |
5,50€ |
| Soupe Doña Elvira. |
6,50€ |
| Soupe Doña Sol. |
10,00€ |
| Salades | |
| Salade de poisson fumé. |
13,00€ |
| Marinades à l'ancienne. |
14,50€ |
| Asperges aux sauces. |
12,50€ |
| Salade de l'auberge. |
10,00€ |
| Oeufs | |
| Oeufs frits au boudin. |
10,00€ |
| Oeuf brouillés aux champignongs et aux asperges. |
10,00€ |
| Oeufs brouillés au jambon ibérique, pommes de terre et champignons. |
10,00€ |
| Entrées | |
| Boudin de Burgos avec des poivrons rouges. |
9,00€ |
| Chorizo d'Arlanzón à la braise. |
9,00€ |
| Jambon ibérique "bellota" (cochon nourri au gland). |
20,00€ |
| Filet séché ibérique "bellota". |
20,00€ |
| Artichauts avec palourdes à la marinière. |
13,00€ |
| Champignons grillés avec de l'huile parfumée à l'ail. |
9,50€ |
| Feuilleté aux poireaux. |
11,50€ |
| Aubergines farcies à la morue. |
12,00€ |
| Ratatouille Don Diego. |
9,50€ |
| Jardinière de légumes de saison. |
11,00€ |
| Poissons | |
| Morue de l'auberge gratinée avec une sauce aux poivrons secs. |
21,60€ |
| Calmars dans leur encre avec du riz blanc. |
18,20€ |
| Lotte avec des gros bouquets en sauce de langoustines. |
23,90€ |
| Colin au four avec des pommes de terre et de l'huile à l'encornet. |
21,50€ |
| Colin en sauce verte avec des clovisses. |
21,50€ |
| Mérou grillé avec une tomate au four. |
24,20€ |
| Poivrons del piquillo farcis aux fruits de mer. |
16,00€ |
| Viandes | |
| Agneau de lait rôti au four à la mode de Burgos. |
20,00€ |
| Côtelettes d'agneau de lait à la mode de Burgos. |
17,60€ |
| Filet à la baise sur une assiette en bois. |
21,00€ |
| Filet au fromage Páramo. |
21,00€ |
| Filet Tizona en sauce au vin Duero. |
21,00€ |
| Entrecôte de vache à la braise. |
20,00€ |
| Escalopes de veau au boletus edulis. |
17,75€ |
| Filet de veau à la braise avec des pommes frites. |
13,90€ |
| Poivrons farcis en sauce de poivrons rouges piquillos avec des champignons. |
15,00€ |
| Estouffade de perdrix avec purée de pomme. |
20,20€ |
| Desserts | |
| Dessert du grand-père. (Fromage Burgos avec des noix et du miel). |
5,00€ |
| Dessert de la grand-mère. (Fromage blanc caillé avec des pignons et du miel). |
5,00€ |
| Fromage frais de Burgos avec de coing. |
5,00€ |
| Crème Doña Blanca. (Lait frit flambé) |
5,50€ |
| Crème caramel à la vanille. |
5,00€ |
| Poire de l'abbé avec du vin rouge et de framboises. |
5,90€ |
| Biscuit de chocolat. |
5,90€ |
| Fromage vieilli Cartuja. |
7,50€ |
| Fromages de Burgos. |
10,90€ |
| Glaces variées. |
5,90€ |
| Glace chaude avec caramel d'orange. |
6,50€ |
| Riz au lait de deux textures. |
7,00€ |
| Tartes maison. |
7,50€ |