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La princesa de los cocidos
Hotel Restaurante Mesón del Cid
Sí, para todos los públicos… y para todos los países, porque es tanta su importancia que miles de turistas extranjeros que visitan la ciudad y pasean por el entorno de la Catedral de Burgos se llevan su sabor convertido en un recuerdo inolvidable. Es decir, esa ‘comunión’ de alubia de Ibeas de Juarros, oreja, pata, rabo, costilla y panceta adobada, chorizo, morcilla… ¡y que no falten las hortalizas!
Lo más curioso de la olla podrida es que podría ser un plato exclusivamente del invierno, más propio de la cocina del frío. Sin embargo, se mantiene todo el año, incluso en el mes de agosto. Increíble, pero cierto. Pero seamos sinceros… en invierno, una buena ‘olla’ es obligada. Y en el Mesón del Cid el comensal encuentra uno de los mejores bocados de toda la provincia.
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